Recette : la tarte au citron meringuée

1  Équilibre parfait entre le sucré de sa meringue, l’acidité de sa crème citron et le croustillant de sa pâte brisée, la tarte au citron meringuée fait partie des desserts préférés des Français. Mélange de goûts mais aussi de cultures : la crème au citron viendrait d’Angleterre, la meringue aurait, elle, été inventée par un chef italien vivant en Suisse et c’est une Américaine qui aurait assemblé ces éléments pour la première fois en 1806 pour en faire la fameuse tarte que l’on connaît aujourd’hui. De nos jours, chaque pâtissier a sa propre recette et, comme dans la série « Desperate Housewives », son ingrédient secret. Celle que nous vous présentons est une tarte fondante et légère qui apportera un peu de soleil et une bonne dose de vitamine C dans votre assiette…

Par Morgane Turbé

Retrouvez la recette dans la Revue de la Presse d’avril 2026.

Vocabulaire

0 – 1  meringué mit Baiser überzogen – acidité (f.) Säure – le croustillant das Knusprige – pâte (f.) brisée Mürbeteig – assembler zusammenfügen – fameux/-euse berühmt – pâtissier (m.) Konditor – fondant saftig, cremig

| Photo : John Miller/Morgane Turbé